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二十世纪50年代,日本富山县“痛痛病”(镉中毒)、日本九州熊本市“水俣病”(汞中毒)、以及美国加州的铬污染等重金属中毒事件,让不少人付出了健康代价。这些事件提醒我们,生活中常见的餐具、高档时尚的化妆品、美味无比的海鲜......都有可能因铅、砷、镉等重金属含量超标而引发健康危害。
什么是重金属?
重金属是指密度大于4.5g/cm³以上的金属元素或其化合物,包括铅、汞、镉、锰、铜、金、银、铊、锑等。部分重金属如铅、汞、镉等非生命活动必须,当这些金属元素或其化合物在人体内积累到一定程度,就会导致重金属中毒。
由于重金属难以被生物降解,在食物链的生物放大作用下成倍地富集,进入人体后,重金属能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用,当达到一定剂量后,使体内的蛋白质结构发生不可逆的改变失去活性,从而影响组织细胞的功能,造成严重不可逆的疾病。
重金属中毒分为急性中毒和慢性中毒。当重金属物质短期在人体达到较高水平,很快就能造成肝肾、皮肤、神经功能的异常,此为急性中毒;有些则长年累月缓慢蓄积在人体某些器官,达到一定程度后中毒症状显现,称之为慢性中毒。
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